產地：台灣屏東
內容：嚴選台灣高山咖啡豆
重量：228g半磅
保存期限：12個月(係指未開封狀態且正常條件之保存)最佳賞味6個月
製造商名稱：台山咖啡工作坊
工廠：屏東鄉長治鄉崙上村中興路433巷15號
注意事項：請置乾燥陰涼處，避免陽光直射勿放置在陽光直射與潮濕處包裝拆封後，請儘速使用完畢

你有所不知道世界等級評鑑的咖啡..是台灣網路博客熱門推薦介紹好喝台山咖啡

產品介紹：
屏東地處大武山(德文)海拔800~1000公尺，是好山、好水、好味道的優質咖啡。北迴歸線以南、南迴歸線以北的『咖啡黃金帶』，以其平均溫度與雨量都具有生產優質咖啡的條件。我們在長治鄉有咖啡加工工作坊及上萬株的咖啡苗圃，三地門鄉的德文部落也有一片咖啡園，春白、夏綠、秋黃、冬紅，咖啡的花、果依季節呈現不同的咖啡之美。以上絕對符合自然、健康與衛生的要求。

台山咖啡不僅注重形諸於外的包裝，更在意蘊藏於內的品質。

就這樣,經過種種的鑽研與多年的耕耘,從發芽育苗移株...,到採果篩選日曬脫皮烘培包裝銷售...等等,建立起完整的咖啡產銷流程,為了確保品質,堅持只烘培產於台灣高山的咖啡,也創立了自己的品牌台山咖啡。

每一顆台山咖啡豆都可說是品質的保證,都是台灣咖啡達人鍾先生秉持著客家人刻苦耐勞"的打拼精神所成就出來的,首先堅持咖啡豆一定熟透"才採收,經過浮水法"去蕪存菁"篩選出品質好的豆子,然後帶殼進行自然熟成"(這方法是來自童年觀察穀倉稻穀的啟發!)~因為,在這種要求下,"再成長"的咖啡豆是最飽滿多滋的。

台山咖啡水洗豆

水洗法的咖啡豆所沖泡的咖啡，特色是清香乾淨的。
水洗法是目前較普遍的生豆處理法。
一.篩除浮豆（同日曬法）
二.去果肉
將新鮮果實送入果肉篩除機(pulping machine)去除果皮果肉，不成熟的果實由於果肉分離不易,會在這一階段被篩除。經過果肉篩除機之後,剩下的就是果膠,羊皮和種子了。
三.發酵去果膠
將去完果肉、帶著果膠的種子移入發酵水槽中。雖然名稱說是水[洗]法，其實不是真的洗去果膠，而是藉由發酵過程，將果膠用生物分解的方式除掉。發酵過程約16-36小時，期間須時常攪動以加速果膠由種子上分離。水洗發酵會產生檸檬酸, 蘋果酸及醋酸等酸性物質,這些酸值會滲入生豆，使得水洗法的豆子酸味較日曬法重。完成發酵後，才是真的水洗--再次洗淨豆子。
四.乾燥
完成水洗之後，一樣需要加以日曬或機器乾燥，讓含水量降到12%。水洗法由於已除去果肉,
所以在乾燥過程，不用像日曬法那樣，擔心容易發霉的問題。乾燥後的羊皮生豆, 也不像含果肉果皮的日曬法那般的堅硬,可以用去殼機（hulling）打磨去殼而得到生豆

水洗法的優點：
1.生豆顏色深綠,外觀完整,賣相佳.
2.酸味及明亮感較日曬豆佳,風味也較乾淨

水洗法缺點：
1.要取得200G生豆需水洗1公斤果實, 同時約需耗掉2-10公升的淨水, 成本高

半水洗法：
降低傳統水洗法耗用水量的改良處理法
一.篩除浮豆 (同水洗法)
二.去果肉(同水洗法)
三.機器去果膠
原本水洗法是用發酵去除果膠，改良的方法是以果膠刮除機(demucilager),機械式去除果膠
四.乾燥
日曬或機械乾燥至含水量12%
半水洗豆風味介於日曬豆與水洗豆中間,
沒有水洗豆酸, 沒有日曬豆甜